FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

Ghi chú của vi sinh thực phẩm để dễ dàng learn.It hầu như bao gồm tất cả chủ đề quan trọng được đưa ra dưới đây

UNIT - I: GIỚI THIỆU VỀ VI

lịch sử ngắn gọn về vi sinh học

kỹ thuật nuôi cấy tinh khiết

duy trì nền văn hóa

UNIT - II: Hình thái vi sinh vật

phân loại

Các yếu tố ảnh hưởng tăng trưởng của vi sinh vật

đường cong tăng trưởng

Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đối với sự tăng trưởng của vi sinh vật

Đặc điểm của vi khuẩn

nấm

Nấm men - Saccharomyces

Rong

CHĂN VIRUS

bacteriophage

UNIT - III: Vi sinh vật trong thực phẩm khác nhau

Nguồn ô nhiễm

Ngũ cốc & Ngũ cốc sản phẩm

Đường và các loại sản phẩm

Trái cây và rau quả

Các sản phẩm thịt

Sữa và các sản phẩm của mình

Đồ ăn đóng hộp

Ngộ độc thực phẩm

UNIT - IV: KIỂM SOÁT của vi sinh vật

Khái niệm về khử trùng & Khử trùng

Phương pháp khử trùng và khử trùng

Nước để thử nghiệm chất lượng

thử nghiệm sữa

tiêu chuẩn vi sinh bình thường đối với tiêu thụ thực phẩm

UNIT - V: THỰC PHẨM VÀ VỆ SINH

Tầm quan trọng của vệ sinh thực phẩm

Tầm quan trọng của vệ sinh môi trường

chuẩn bị thức ăn, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển và vệ sinh cá nhân